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最新機關(guān)食堂管理人員職責(zé)六篇(優(yōu)秀)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-03 10:09:17
最新機關(guān)食堂管理人員職責(zé)六篇(優(yōu)秀)
時間:2023-04-03 10:09:17     小編:zdfb

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機關(guān)食堂管理人員職責(zé)篇一

1、帶頭學(xué)習(xí)政治業(yè)務(wù),負責(zé)各項法規(guī)、法紀、廠規(guī)、廠紀的落實,帶領(lǐng)一班人、腳踏實地完成領(lǐng)導(dǎo)交給的一切任務(wù)。

2、在主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下,有步驟、有計劃地圓滿完成各項任務(wù),積極反饋工作中的情況,整改工作的疏誤。

3、積極配合相關(guān)部門,努力策劃好有關(guān)食堂管理工作。

4、代表食堂,提出計劃、任務(wù)和具體要求,并檢查、監(jiān)督、協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系。

5、代表食堂對人、財、物等資源的投入實施全方位監(jiān)控。

6、代表食堂進行水電節(jié)能、設(shè)備配置、調(diào)整等方面的管理。

7、做好全食堂人員的定編、調(diào)配、考評和獎懲工作。

8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項臨時任務(wù)。

機關(guān)食堂管理人員職責(zé)篇二

幼兒園幼兒園食堂負責(zé)人崗位職責(zé)

一、在園長領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作,全面提高伙食質(zhì)量。

二、了解食堂工作人員的晨檢情況,安排好代缺勤工作。

三、主持召開伙食委員會,積極征求各方意見,組織討論,制定具體措施。

四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜,保證幼兒吃飽吃好。

五、對食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進行督促檢查,及時發(fā)現(xiàn)漏洞及時糾正。

六、加強對食品物資購進、驗收、保管環(huán)節(jié)的管理,保證物美價廉,避免各環(huán)節(jié)中的浪費與損失,形成認真負責(zé)、嚴格自律的工作作風(fēng)。

七、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作,并要求規(guī)范操作。

八、根據(jù)師生出勤人數(shù),嚴格把握每日飯菜、點心的供應(yīng)量。

九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力,通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴格要求、集體探討、獎勵先進等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達到更高標準。

機關(guān)食堂管理人員職責(zé)篇三

食堂負責(zé)人崗位職責(zé)

【篇1:食堂主管崗位職責(zé)】

餐廳(食堂)主任崗位職責(zé)

1、負責(zé)主持本餐廳(食堂)的全面工作,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,嚴格執(zhí)

行學(xué)校、公司和中心制定的各項規(guī)章制度;

2、根據(jù)餐廳、食堂營業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點合理聘用員工,制

定長期、中期、近期工作計劃,建立良好的餐廳(食堂)工作秩序; 3、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系,根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力

和技術(shù)特長,決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動,做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理公正;

4、根據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)、經(jīng)濟指標

負責(zé)開展成本核算工作,分析財務(wù)報表,定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝及管理手段,準確控制成本,不斷提高伙食質(zhì)量,保證良好的社會效益和經(jīng)濟效益;

5、注重安全生產(chǎn),檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況,檢查

餐廳(食堂)用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況,檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生,檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決; 6、做好員工的思想教育工作,制定各項學(xué)習(xí)計劃,每日開例會,每周召開班組長會,每月召開員工大會,定期總結(jié)工作布置任務(wù),督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作,并有書面考核記錄。7、定期組織員工開展技術(shù)競賽、崗位練兵和服務(wù)競賽等活動,促 進員工相互溝通學(xué)習(xí),取長補短,不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;

8、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換,定期進行菜肴出新,積

極與采購部門配合,負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購的審核、驗收工作; 9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī),保證飲食及就

餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故,根據(jù)制度對相關(guān)責(zé)任人進行處罰;事故嚴重者,依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟、行政及刑事責(zé)任;

10、在上級主管部門(除公司以外)組織的各項檢查評比工作中被

定為不合格單位,或被衛(wèi)生監(jiān)督局評為b級以下,扣發(fā)餐廳(食堂)主任當(dāng)月績效工資和年終獎勵的%;

11、參加學(xué)生伙管會活動,聽取或采納師生、甲方對菜肴質(zhì)量、服 務(wù)內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議,采取有效地改進措施并予以積極回應(yīng)。

12、參加公司有關(guān)會議,保證會議精神的貫徹和落實。完成公司交

辦的其他事宜。

【篇2:食堂員工崗位職責(zé)】

食堂員工崗位職責(zé) 1 負責(zé)人崗位職責(zé)

① 負責(zé)食堂所有員工的管理工作,抓好員工的勞動紀律及思想教育工作,經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;

② 負責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作;

③ 掌握每天的食品用量,嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用,抓好成本核算,嚴格管理,減少浪費,及時平衡盈虧; ④ 做到全程質(zhì)量管理,把握各道工序質(zhì)量關(guān);

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作,督促全體食堂員工辦好健康證; ⑥ 以身作則,嚴以律己,要經(jīng)常征求就餐者意見,并積極改進; ⑦ 完成管理部長交待的其它事情。2 核算員崗位職責(zé)

① 做好倉庫保管工作,材料出入庫要認真及時做好記錄,要做到帳物相符; ② 嚴格管理流動資金,現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記,不得挪用資金; ③ 嚴格驗收。各種原材料購進后,應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收,要做到各類品種重新清點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核,對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等,質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收,不得入庫。

④ 每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳,數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負責(zé)人,更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格,并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查,根據(jù)各項開支進行結(jié)算,以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作(財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參加),并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算,并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

⑤ 做好食堂員工的考勤記錄工作,協(xié)助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。3 廚師組長崗位職責(zé)

① 嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度,帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。② 協(xié)助負責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作,經(jīng)常了解就餐職工意見,不斷改進飲食質(zhì)量;

③ 負責(zé)制定菜單,核定菜、料等的投放數(shù)量,把握原料質(zhì)量,保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量,做到不浪費;

④ 負責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪),努力增加花色品種;

⑤ 負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng),負責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作,及時消除廚房安全陷患,協(xié)助負責(zé)人及時處理突發(fā)事件;

⑥ 食堂負責(zé)人安排的其他工作。4 廚師崗位職責(zé)

① 遵守公司各項規(guī)章制度,服從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊,工作時間嚴禁吸煙;

② 確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下,盡量做到“色、香、味”俱全;、灶面等的清潔工作;

④ 愛護公物,保管好用具,節(jié)約用水、用電、用燃料,保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔;

⑤ 加工食品必須生、熟分開,熟食品必須盛放在專用容器內(nèi),保證不出售變質(zhì)肉菜,嚴防食物中毒;

⑥ 協(xié)助組長一起做好安全防范工作,完成組長臨時交辦的其它任務(wù)。5 食堂輔助工崗位職責(zé)

① 上遵守公司規(guī)章制度,服從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理;

② 崗時勞保用品穿戴齊全,講究個人衛(wèi)生,頭發(fā)要放在帽子里面,不穿工作服上衛(wèi)生間;

③ 按照負責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān),腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈,沒有砂粒才能進蒸柜;

④ 生熟食品要分開,熟食必須使用專一工具,不得直接用手拿放;

⑤ 上班時要認真工作,特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中,不得交談,以防安全事故發(fā)生;

⑥ 負責(zé)售飯、售菜工作,出售飯菜只可以刷卡或收取飯票,嚴禁收取現(xiàn)金;對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù),但必須嚴格按照菜單價格,嚴禁出現(xiàn)人情飯菜; ⑦ 負責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作,及時清潔桌面、臺凳、餐具,每周一次大掃除,包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等,定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等,保持下水管道通暢。

【篇3:食堂經(jīng)理崗位職責(zé)】

1、全面負責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團,中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行集團、中心制定的各項規(guī)章制度。

2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點,合理安排人、財、物的配置,使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營業(yè)經(jīng)濟指標和社會效益。

3、認真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

5、做好食堂員工政治思想工作,加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花色品種,滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作,嚴格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

8、合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊現(xiàn)象。

9、加強食堂各種炊事機械的管理,嚴格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程,嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運行綜合成本。

10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務(wù)。

2、負責(zé)主付食的搭配和調(diào)劑工作、經(jīng)常摸索辦伙規(guī)律,合理編制每天主食品和副食品(菜譜),加強伙食質(zhì)量和成本核算,嚴格領(lǐng)料制度,堵塞一切漏洞。

3、堅持跟班操作,以身作則,把好員工的工作進度和工作質(zhì)量,做好員工政治思想工作,對工作中質(zhì)量達不到要求的員工要及時督促改正,好的給予表揚。

4、抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品衛(wèi)生加工各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生、防止食物中毒。并帶領(lǐng)全班做好環(huán)境衛(wèi)生工作。

5、堅持勤儉節(jié)約原則,最大限度地減少物資浪費,降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量。 6、協(xié)助經(jīng)理,做好食堂的安全工作,嚴格執(zhí)行各種炊餐機具操作規(guī)程,消除不安全因素。

7、大膽管理、團結(jié)員工,積極、主動地帶頭完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。

1、嚴格按規(guī)定核原始憑證,準確填制記賬憑證,做好會計監(jiān)督。 2、在審核工作中做到既堅持制度,堅持原則,又事實求是,靈活地處理各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)。

3、經(jīng)常進行各種往來款項的清理、核對、催收。 4、對本人形成的記賬憑證承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。5、及時核對存貨實物,做到賬實相符。

6、按時報送會計報表及相關(guān)資料,并對年終報表進行財務(wù)分析。 7、工作中相互協(xié)作、配合。8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

1、按規(guī)定正確填寫銀行結(jié)算憑證。 2、按規(guī)定保管使用銀行憑證印鑒章。

3、做好銀行帳的核對及銀行存款日記帳登記工作。 4、妥善保管好本崗位形成的會計檔案。5、及時處理外來銀行結(jié)算憑證。

6、做好現(xiàn)金的收付工作,做到日清月結(jié)。 7、保管好保險柜的鑰匙。

8、每日做好記帳憑證的清理工作。

9、月終,編制銀行存款科目余額調(diào)節(jié)表,并與會計核對帳務(wù)。 10、完成每日記帳憑證中的簽章工作。11、工作中互相協(xié)作。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

五、采購員崗位職責(zé)

1、負責(zé)采購食堂的一切食品和炊事用具。 2、變質(zhì)和不合衛(wèi)生要求的物品一概不買。

3、為降低伙食成本,努力采購價廉物美的物品。

4、廣集信息、貨比三家、平等競爭、憑貨說話、同質(zhì)商品看價格、同價商品看質(zhì)量,在質(zhì)量和價格兩因素統(tǒng)籌考慮當(dāng)中,追求物盡量美,價盡量廉。

5、采購工作中嚴禁收受或變相收回扣或好處費。

6、負責(zé)組織有關(guān)食堂付食品供應(yīng),保證分量和運輸工作。 7、經(jīng)常征求各食堂對物品采購的意見。8、嚴格遵守食品衛(wèi)生法與飲食衛(wèi)生制度。

機關(guān)食堂管理人員職責(zé)篇四

食堂負責(zé)人崗位職責(zé)

1、全面負責(zé)食堂的管理工作,認真做好食堂員工的思想政治工作,提高員工素質(zhì),帶領(lǐng)部門員工保障醫(yī)院職工就餐。

2、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

3、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制,責(zé)任到人的運行機制。做好食堂考勤工作,負責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況。

4、合理安排和使用勞動力,充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù),不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

5、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

6、加強食堂炊事、設(shè)備管理,督導(dǎo)工作人員做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作,提高炊事設(shè)備利用率。

7、多與其他科室溝通,認真聽取廣大職工意見,不斷改進食堂工作,從而提高食堂管理水平。

8、定期召開全體食堂工作人員會議,研究討論以往工作中存在的問題及整改方案,增加花樣品種,提高伙食質(zhì)量,不斷推進食堂工作向前發(fā)展。

9、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況,明確崗位責(zé)任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生。

濟南華夏醫(yī)院

機關(guān)食堂管理人員職責(zé)篇五

鳳鳴幼兒園幼兒園食堂負責(zé)人崗位職責(zé)

1、在園長領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作,全面提高伙食質(zhì)量。

2、主持召開伙食委員會,積極征求各方意見,組織討論,制定具體措施。

3、與保健醫(yī)生共同制訂食譜,保證幼兒吃飽吃好。

4、對食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進行督促檢查,及時發(fā)現(xiàn)漏洞及時糾正。

5、加強對食品物資購進、驗收、保管環(huán)節(jié)的管理,保證物美價廉,避免各環(huán)節(jié)中的浪費與損失,形成認真負責(zé)、嚴格自律的工作作風(fēng)。

6、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力,通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴格要求、集體探討、獎勵先進等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達到更高標準。

大連長興島臨港工業(yè)區(qū)鳳鳴幼兒園

2011.09.01

機關(guān)食堂管理人員職責(zé)篇六

食堂負責(zé)人崗位職責(zé)

一、在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)學(xué)生食堂組織管理和協(xié)調(diào)工作。

二、基本職責(zé)

1.對學(xué)生膳食安排做到心中有數(shù),精細安排,防止菜肴結(jié)構(gòu)不合理,或浪費現(xiàn)象的發(fā)生。

2.對每日消費品要提前作出安排,開出菜單,交付食品采購人員經(jīng)辦。并負責(zé)對經(jīng)辦人員的督查工作。票據(jù)報賬嚴格遵守財務(wù)管理制度。3.負責(zé)學(xué)生用餐的主副食品的生產(chǎn)和供應(yīng)工作。4.負責(zé)操作間及餐廳的衛(wèi)生工作。

5.檢查各部門的運營情況,安全衛(wèi)生,服務(wù)工作。 6.制定并落實食堂經(jīng)營管理計劃和措施,并不斷改進。

三、工作標準及要求:

1.按伙食標準統(tǒng)籌安排好學(xué)生膳食,經(jīng)常了解學(xué)生的餐飲需求,有針對性的開發(fā)和提供能滿足學(xué)生需求的餐飲食品和服務(wù)。 2.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。嚴把采購關(guān),確保食品原輔料的食品衛(wèi)生。嚴把食品加工關(guān),確保所供用膳食品衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

3.與食堂主管一起進行菜肴的籌劃與設(shè)計,不斷推出新的品種,確保品種多、分量足、質(zhì)量好。

4.健全廚房和餐廳管理組織,合理進行布局,督促管理人員對廚房加工環(huán)節(jié)和餐廳進行科學(xué)管理,減少加工中的浪費。 5.加強食堂工作人員的思想政治工作,充分調(diào)動食堂工作人員的積極性,努力提高師生對食堂服務(wù)工作的滿意率。

四、職權(quán)范圍:

1.負責(zé)對員工招聘、管理、考核和工資的發(fā)放,報總務(wù)處、黨政辦備案。

2.對食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全負責(zé)。

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